Государственная программа «Развитие рыбохозяйственного комплекса» предполагает самообеспечение основными видами рыбной продукции на уровне 85%, включая прирост продукции аквакультуры не менее 6-10% в год. Развитие аквакультуры напрямую связано с разработкой рецептур кормов, сбалансированных по питательной и энергетической ценности.
Аквакультура закрывает спрос на товарную рыбную продукцию. При этом выращивание рыбы в контролируемых условиях демонстрирует стабильный рост.
По данным, приведенным Андреем Голохвастовым, генеральным директором ООО «Агриконсалт», основные производители кормов для аквакультуры расположены в Республике Карелия, Астраханской области, Ленинградской области, Нижегородской области и Белгородской области.
Содержание:
Зерновые в производстве кормов для рыб
Зерновые ингредиенты кормов
Для изготовления коммерческих кормов для рыб используют компоненты животного и растительного происхождения. Зерновые кормосмеси по информации, представленной Сергеем Пономаревым, научным руководителем, разработчиком рецептур кормов, технологий кормления и выращивания рыб ООО «Бифф», применяют в ;количестве примерно ¼ общего объема, а остальные ингредиенты представлены рыбной, мясной и кровяной мукой, и другими составляющими.
Выбор зерновых культур осуществляется на основе их нутриентного состава. Большое значение придается зерну пшеницы, ячменя и кукурузы. Чем выше клейковина, тем более подходящим по качеству считается зерно для производства экструдированных кормов.
Существенным фактором выбора культуры для изготовления корма является цена, она не должна быть высокой при сохранении высокого качества сырья.
Кроме того, важную роль играют технологические особенности работы оборудования для изготовления кормов. В производстве сырье проходит стадии взвешивания, помола, смешивания, экструзии, сушки, обмасливания, охлаждения и упаковки.
Пшеница
Для изготовления кормов для рыб применяют пшеницу, непригодную для пищевых целей. Зерна такой пшеницы содержат до 14% белка. Жиры в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами — линолевой (56%), олеиновой (12%) и линоленовой (4%).
Ячмень
Зерна этой культуры сравнимы с пшеницей по питательности. Показатели по незаменимым аминокислотам лизину, метионину и триптофану у ячменя выше, чем у других злаков, а крахмала в этом злаке содержится меньше, чем в кукурузе, пшенице и ржи (50-60%).
Кукуруза
Этот злак богат крахмалом, но в нем совсем немного протеина, который к тому же обладает низкой биологической ценностью вследствие дефицита лизина и триптофана.
Также к преимуществам применения кукурузы можно отнести снижение конечной стоимости продукции.
научный руководитель проектов ООО "Бифф"
Из зерновых в основном применяются пшеница или ячмень, частично кукуруза. Другие виды зерна в кормах для ценных объектов аквакультуры мы не используем.
При производстве кормов практически все современные заводы используют технологии экструдирования. Экструзия - это процесс гидродинамической обработки крахмала. Для того, чтобы этот процесс прошел, зерно взрывается в экструдере. Благодаря этому меняется структура и крахмал трансформируется в легко усваиваемые углеводы, типа фруктозы, маннозы, галактозы.
Кроме того, гранула становится технологически удобной. Она, подобно маленькому печенью, долго держится в воде и не растворяется.
Количество зерновых в кормах составляет от 15 до 40%. При 40% гранулы становятся плавающими. Это актуально для садковых хозяйств и при выращивании клариевого сома в условиях высоких плотностей посадки в УЗВ.
Растительный белок в кормах
Также составляющими кормов для аквакультуры являются зернобобовые и бобовые культуры: соя, горох, люпин и др. Люпин с пониженным содержанием алкалоидов и сорго являются относительно новыми компонентами в кормах для рыб. Использование белковых растительных ингредиентов открывает перспективу замены других, более дорогих источников белка, таких как рыбная мука, в коммерческих кормах для рыб.
В связи с тем, что рыбы имеют высокие потребности в потреблении белка, одной из важных задач, стоящих при разработке рецептур, является подбор компонентов с высоким содержанием белка и при этом формирование экономически выгодного состава. Кормовой индустрии требуется налаженное производство недорогих изолятов с содержанием протеина порядка 70%. Сегодня таких изолятов, доступных по цене и качеству, нет, что создает отдельную нишу для бизнеса.
Технологии переработки зерновых на белок
Сейчас происходит поиск замены животных ингредиентов. Современные научные разработки направлены на получение белкового продукта из зернового сырья. При этом в фокусе внимания остается усвояемость белка и сбалансированность между друг другом протеина и энергии.
Использование зернового сырья обусловлено дефицитом и удорожанием рыбной муки как главного источника белка.
Согласно некоторым разработкам концентрат ячменного белка может полностью заменить рыбную муку в кормах для рыб, если в качестве добавок использовать другие необходимые питательные вещества.
Роль селекции в кормопроизводстве
При производстве товарной рыбы корма являются частью сложного взаимодействия генетики, питания и экономики.
Растительные белки характеризуются тем, что в них содержатся не все необходимые рыбам аминокислоты. При этом сама рыба не может их синтезировать.
Согласно утверждению Николая Мюге, начальника отдела молекулярной генетики ФГБНУ «ВНИРО», с помощью инструментария селекции можно вывести ту породу, которая будет лучше переваривать растительные белки. Соответственно, вместо того, чтобы работать только над кормом, можно скорректировать саму рыбу. Благодаря этому у неё будут лучше функционировать те ферменты, которые способствуют усвоению растительных компонентов.
Таким образом, наиболее эффективной будет двусторонняя работа: разработки новых формулировок и работа над самой рыбой.
Вопросы использования альтернативного источника белка в комбикормах для аквакультуры будут обсуждаться на IX Международной конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее», которая пройдет 31 января - 1 февраля в Санкт-Петербурге
Полина Асланова, sfera.fm
